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牛顿小说网 > 诗歌散文 > chunyu文集 作者:chunyu | 书号:25437 时间:2019/4/25 字数:2591 |
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我小时候并不喜爱喝粥。那时全家人![]() ![]() 我当时喝的那稀粥,整整一大碗,只有寥寥几粒米,镶嵌并悬浮在几乎透明的水里,简直就是清洌的“米汤”饭量极大的我被那几粒米香蛊惑出的馋虫,反而令我对日常三餐的苞米面主食,更难以下箸并入喉下咽了。 于是,我对粥产生了逆反与厌恶,父母为了哄我,就加了白糖,搅拌在粥里,总算捱过了那艰难的时候。但是,就这点特殊的待遇,至今哥哥姐姐每每以此为“把柄”与口实,戏谑父母宠我而 ![]() 首次对粥产生特别好感,还是始于九十年代去广州喝早茶。那一小笼一小屉一小盘一小碟的食物摆在面前,每一样的数量都与我们北方人习惯的大碗大盆大盘形成鲜明的对比,即使全部吃下来,也无法填满我们的饥肠。唯独那琉璃素白的小碗里,盛之以细腻圆滑的皮蛋瘦 ![]() 那时,我家乡的小吃摊上,还是以油条、豆腐脑为主,稀粥也只有大米与小米粥,间或放些绿豆、红小豆之类的,却不如南方的粥那么精致考究。 到大连工作后,由于应酬很多,单位那南来北往的客户朋友需要招待,连续几顿不能总吃海鲜,出于调剂胃口的考虑,我也把他们领到东北菜馆,去吃我北方炖菜。 偶尔一次,看见闹市里突然开业一装潢精美的海鲜粥店,突出了大连特色海鲜菜肴与林林总总的粥,酒足饭 ![]() 时下,口的嗜 ![]() ![]() ![]() 也许是工作 ![]() 我家乡是富饶的黑土地、举国仅存的污染最少的水系之一 ![]() ![]() ![]() 古人说:“人间至味在清 ![]() ![]() ![]() 提到粥,是不能不提及清代大才子兼美食家的袁枚的。他深谙烹粥之道,他对粥的描述得极其传神:“见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。” 由此,我联想到自己装进去满脑子知识,它们都是最好的米和绝佳食材,孤零零地单看,莫不是钟灵毓秀与古灵 ![]() ![]() 在头脑那一“大锅”、“巨鼎”或“八卦炉”里,大概只有把“知行合一”作为一把永恒不变的去伪存真、去 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 食物的烹调方法很多,煎、炒、烹、炸、涮、汆、熘、蒸、烤、熏、炖等等不一而足,何必唯独偏爱一“煲”与一“熬”呢?汤、羹、饭、菜派系林立如恒河之沙,食物的形态自是堪为大千,莫非只有“粥”令君不舍笔墨! 其实,萝卜白菜各有所爱罢了。我不妨以文章与烹调做个比喻,油炸食品类似杂文,浓烈有余,不可多食,早餐或可偶为;清蒸鱼虾颇如诗歌,应以原味尤盛、无异味之物为佳,俗人 ![]() ![]() 熬粥的每一原料都对最终的味觉有所裨益,但是闭上眼睛细品,又难以揣摩与分辨每一食材的特质。原料配比上稍微增减,水的多寡,火的大小,每一细节均成为左右粥可闻可人、悦目怡神程度的因素。这就像芸芸众生一样,因为生辰八字与原籍的 ![]() ![]() 对于李逵那样心浮气躁的人,是不能用粥来招待的,最好是大碗喝酒大口吃 ![]() |
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