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牛顿小说网 > 综合其它 > 李碧华散文精选 作者:李碧华 | 书号:26253 时间:2020/4/14 字数:1629 |
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世上很多国家的特色食物主角,是“豆” 爱吃豆的,有墨西哥人,他们的代表豆是红 ![]() 中东各国也嗜豆。转炉炭烤羊 ![]() ![]() …做成一盘泥状物,还有香草(鼠尾草、 ![]() ![]() x中国豆类食品更多,我们有黄豆、红豆、赤小豆、绿豆、白扁豆、豌豆、眉豆、刀豆、豇豆、蚕豆、荷兰豆、 ![]() ![]() 但在日本,豆却是“专业”发展。 尤其是黑豆。 我在京都,便见识过黑豆的专门店。他们发挥无穷创造力想象力,把小小黑豆,作多元化制作。 锦小路通的“锦市场”是京都一个精致的厨房。四百米长的街市,一百四十多家小店,出售川鱼、鲜 ![]() ![]() ![]() 其中一家北尾“黑豆茶庵”称“丹波风味处”因为黑豆是丹波特产。除了锦小路店外,在清水寺产宁阪和七条御前也有分店。 文久二年(一八六二年)创业,已有百多年历史。 他们也供应各种的豆,像金时豆,这是颗粒 ![]() 黑豆,因 ![]() ![]() ![]() ![]() 这家专门店除了干豆外,有各种制成品,如炒豆子、甘纳豆(甜豆)、黑味噌、煮豆、豆果子、炭火烧饼(嵌上黑豆,像小小半睁的眼睛,又香又脆)。最受 ![]() ![]() ![]() ![]() 有些人会用黑豆(白镬炒干),注入日本酒(烧酎),浸泡三 ![]() 又有一种“黑豆珈琲”(日本的“咖啡”用“玉”字旁,十分珍重),煎焙过的黑豆混合巴西咖啡豆研磨而成,味道几特别,像“鸳鸯” 一种名曰“豆富美人”(不用豆“腐”)的 ![]() 这家布置高雅自在的“黑豆茶庵”有客“黑豆御膳”?1,000,有黑豆豆腐、黑豆味噌汁、天妇罗、煮豆、山椒渍物、黑豆饭…等——当正餐,也许“寡”一点了。 我反而很喜爱他们的堂座,走累了,下午茶,有黑豆冰抹茶、团子、葛粉皮、冰淇淋…黑豆小吃,分甘软和香脆两款。还有,每桌附设一个精致而好玩的小石磨,干什么用?原来让客人自己磨黑豆粉,伴点心。 大家不但消磨了黑豆,也消磨了辰光,过程开心又有趣。茶庵,带点不作不食,多劳多得,但又逍遥自主的禅味。 Www.NiudUNxS.COm |
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