amy00001文集(amy00001)最新章节糌粑酥油茶青稞酒

书号:1624 时间:2013/12/26 字数:2871

上一章　　　‮酒稞青、茶油酥、粑糌‬　　　下一章　( → )

　糌粑、酥油茶、青稞酒是藏区特有的食物。没去过藏区的朋友，对这些民族特有的东西，总是在想象之中，只有亲自尝过了，才知道其滋味。

　　糌粑

　　去藏区前，一位朋友讲给我们讲了个真实的故事：他的朋友以前去藏区工作了一年（也是援藏工作，是教师），他曾经到一位学生的家中作客，主人很热情的接待了他，对于习惯了藏区生活的老师来说，酥油茶糌粑的味道真正好，主人边热情的招待老师，边准备午餐。那时的牧民，烧火用的材料是晒干了的牛粪，主人家一边和客人拉家常，一边在烧火，手里还准备着糌粑，中间，火快熄了，主人家就顺手抓了把干牛粪扔进灶里，然后，手在膝盖上拍拍，就算干净了，继续捏他的糌粑。老师看在眼里，早已没了胃口，中午吃饭时，就推说肠胃不好，怎么也不吃糌粑了。热情的主人当然还不知道为什么客人会突然间胃口不好了。

　　这故事是不是真实，我们已经无法去考证了。糌粑是藏族人民的主食，我不知道是不是也要天天吃那东西。到了康定，刘师傅接我们的时候，我们问起那里的饮食，才知道和内地也没多少区别，真正的松了口气，如果要想吃糌粑，也可以到藏族同胞家去，但我们已经打算不吃糌粑了。

　　或许是我们可以不用天天吃糌粑了，我们也开始有心情调侃了，吕医生说，做糌粑的时候，一定要有牛粪才好，不能洗手，还要在膝盖上拍拍，不然怎么有味道？

　　我们到邓珠家作客时，临走时，主人家就送了我们一袋青稞面，还有一块酥油，叫我们尝尝糌粑的滋味。不过拿回家很久，我们都不知道怎么做，然后请教朋友，哦，原来如此。

　　我便开始准备做糌粑了，好象并不是件很难做的东西。其实，就是把青稞面放在碗里，倒上热的牛

，放一小块酥油，倒一点白糖，用筷子搅拌好，然后用手捏成一坨一坨的，看起来是黑黑的团子，现在就可以吃了。咬一口，恩，蛮香蛮甜的，有点炒面的味道。原以为酥油的膳味很重，我们无法接受，其实，作成糌粑，我们到不觉得象单闻酥油的味那么浓了，也许是我做的好吧（笑）。

　　做好了糌粑，叫来同室的朋友，他们远远地问我，洗手了没有？我拉长了嗓子，说，没有洗啊，哦，手已经在膝盖上拍过了，放心吧，很好吃的！有滋有味，可香了！

　　那段时间，每天早上，如果有时间，我就为朋友们做糌粑，再喝杯浓浓的牛

，哈，真是美妙的早餐！

　　酥油茶

　　没喝过酥油茶的人，总是认为酥油有种特有的、怪怪的膳味，让人无法接受。我也曾是这么想的，我没想到，后来居然很喜爱喝酥油茶。

　　我们刚到康定的时候，早餐就有酥油茶。端起来一闻，的确有点无法接受，我不打算喝它。不过徐科长告诉我，喝惯了你就觉得她的香了，应该尝尝，真的不错哦。同来的朋友喝了一口，说，还可以，不难喝，我是勉为其难的喝了一口，还是不能接受，只是不象想象的那么难喝而已。

　　晚餐到一个小面馆吃面，听说那家的面不错，老板在煮面的时候，给我们上了一壶酥油茶。也许刚从跑马山回来，又累又渴，这里又只有酥油茶可喝了，我喝了一碗茶，这一喝，真还喝出了味，那酥油茶还真的香！朋友看我都连喝两碗，很奇怪，问：真的好喝么？我叫他们试试，结果，我们在还没到真正的藏区的时候，就已经喜爱上了酥油茶。

　　到了白玉，那里的朋友几乎都会做酥油茶，藏族的朋友更是，几乎每天早上都要做，叫我们要想喝的话，就到他们家去，巴松院长就在我们楼下，偶尔我们会去他家喝杯茶。他们叫“打酥油茶”听他们说，以前做酥油茶很麻烦，就是要打很久，现在不用那么麻烦，把少许青稞面和少量盐放到电动的器具里，装满事先泡好的茶水，先搅拌后，再烧开，就OK了。

　　到藏族朋友家作客，都会喝上美味的酥油茶，就如同内地朋友家来了客人，总是泡上一杯香茶一样。主人随时会把你碗里装满酥油茶，以视尊重，喝完了会再给你续满，或许我们所在的地方早已经汉化了，很多藏族的礼节他们已经不太在意，也早就简化了，我们也不用因为不太了解藏俗而显得拘谨，到他们的家中作客，和在内地朋友家作客一样随意。

　　一般的朋友做酥油茶都是只要茶水，将茶叶是滤掉的。而我们在嘎托寺庙里，那大喇嘛为我们端来的酥油茶是连茶叶一起打碎了的，碎碎的茶叶漂浮在咖啡

的酥油茶里，喝起来一样的

口，完全没有渣的感觉，他们叫什么“碎茶酥油茶”还是什么“碎渣酥油茶”可惜，我真是忘了（以后有机会更正）。这样的酥油茶就在嘎托寺喝过，而口感极好，也不知道是不是那天天气太热，而我们太渴？反正那天我是一口气喝下５杯，同来的朋友都笑我，看着还算秀气，喝水怎么和牛一样，就不能假装斯文一点？

　　装酥油茶的茶壶是很讲究的，讲究的人家（主要是藏族的朋友），茶壶很漂亮，集装饰和实用为一体，听说有的茶壶还很贵重，甚至古老的家族中，还有的是金银制作而成的。而内地的朋友，在当地生活久了，也喜爱打酥油茶喝，但是，在器具上，好象就不太在意，有时也就用一般的茶壶替代。虽然都喝酥油茶，但是，在器具的讲究上和更深的意义上，或许就是藏族和内地人的区别吧。

　　可惜我们没有专门的器具，自己没有做过酥油茶，不然，我们也会天天喝上酥油茶的。

　　离开藏区这么久，还想念那酥油茶的味道。

　　青稞酒

　　到藏区不喝青稞酒，那简直是白来了。

　　什么时候开始品尝青稞酒的，已经不记得了，只是喝了之后，感觉蛮好的，香醇甘洌，就连我这个平常不喝酒的人，也觉得很不错。

　　青稞酒，是由青稞酿制而成。青稞酒有很多种，随厂家不同而浓度有所不同；家中也可以酿制，那口味和醪糟差不多吧。朋友说，无论是喝哪类的青稞酒，都要适可而止，这种酒的后劲很大，很容易醉人。不过，往往在喝酒的时候，正是尽兴时，谁也不会停下杯来，就会不知不觉的醉了。

　　到当地朋友家作客或是聚会，他们往往是不拿出青稞酒的，因为他们会觉得青稞酒太平常、太普通而又价廉，上不了档次，用它来招待贵客是不可以的，而我们每次却要求一定要喝青稞酒，因为我们觉得，在藏区就应该有藏区的特色，而真正的原因还是，我们都感觉青稞酒口感很好，喝起来不辣口，而瓶装的青稞酒度数不是太高，25度左右，敬酒一杯杯干掉似乎要容易而轻松得多。

　　在藏区，是离不开酒的。无论什么时候高兴了，都会有酒相伴。吃饭是时候，碰巧遇到了朋友，就会坐在一起，端起酒杯，唱起高原的歌来，然后就干杯，不太熟悉的朋友，在一起干了几杯之后，就是好朋友了。

　　我在内地是不喝酒的。但是，在藏区生活的那段时间，除了我们在外的应酬，如果有开心的事或是有好的饭菜，我们同来的几位朋友，也会自己买来青稞酒，在家里举杯畅饮，享受藏区的美酒，体会高原的悠闲，醉与不醉都无所谓，只要开心就好。

　　很怀念那段美好时光，也很怀念那里的青稞酒。　ｗｗW.ｎｉUDｕｎＸs.ｃoＭ　

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糌粑、酥油茶、青稞酒是藏区特有的食物。没去过藏区的朋友，对这些民族特有的东西，总是在想象之中，只有亲自尝过了，才知道其滋味。　　糌粑　　去藏区前，一位朋友讲给我们讲了个真实的故事：他的朋友以前去藏区工作了一年（也是援藏工作，是教师），他曾经到一位学生的家中作客，主人很热情的接待了他，对于习惯了藏区生活的老师来说，酥油茶糌粑的味道真正好，主人边热情的招待老师，边准备午餐。那时的牧民，烧火用的材料是晒干了的牛粪，主人家一边和客人拉家常，一边在烧火，手里还准备着糌粑，中间，火快熄了，主人家就顺手抓了把干牛粪扔进灶里，然后，手在膝盖上拍拍，就算干净了，继续捏他的糌粑。老师看在眼里，早已没了胃口，中午吃饭时，就推说肠胃不好，怎么也不吃糌粑了。热情的主人当然还不知道为什么客人会突然间胃口不好了。　　这故事是不是真实，我们已经无法去考证了。糌粑是藏族人民的主食，我不知道是不是也要天天吃那东西。到了康定，刘师傅接我们的时候，我们问起那里的饮食，才知道和内地也没多少区别，真正的松了口气，如果要想吃糌粑，也可以到藏族同胞家去，但我们已经打算不吃糌粑了。　　或许是我们可以不用天天吃糌粑了，我们也开始有心情调侃了，吕医生说，做糌粑的时候，一定要有牛粪才好，不能洗手，还要在膝盖上拍拍，不然怎么有味道？　　我们到邓珠家作客时，临走时，主人家就送了我们一袋青稞面，还有一块酥油，叫我们尝尝糌粑的滋味。不过拿回家很久，我们都不知道怎么做，然后请教朋友，哦，原来如此。　　我便开始准备做糌粑了，好象并不是件很难做的东西。其实，就是把青稞面放在碗里，倒上热的牛，放一小块酥油，倒一点白糖，用筷子搅拌好，然后用手捏成一坨一坨的，看起来是黑黑的团子，现在就可以吃了。咬一口，恩，蛮香蛮甜的，有点炒面的味道。原以为酥油的膳味很重，我们无法接受，其实，作成糌粑，我们到不觉得象单闻酥油的味那么浓了，也许是我做的好吧（笑）。　　做好了糌粑，叫来同室的朋友，他们远远地问我，洗手了没有？我拉长了嗓子，说，没有洗啊，哦，手已经在膝盖上拍过了，放心吧，很好吃的！有滋有味，可香了！　　那段时间，每天早上，如果有时间，我就为朋友们做糌粑，再喝杯浓浓的牛，哈，真是美妙的早餐！　　酥油茶　　没喝过酥油茶的人，总是认为酥油有种特有的、怪怪的膳味，让人无法接受。我也曾是这么想的，我没想到，后来居然很喜爱喝酥油茶。　　我们刚到康定的时候，早餐就有酥油茶。端起来一闻，的确有点无法接受，我不打算喝它。不过徐科长告诉我，喝惯了你就觉得她的香了，应该尝尝，真的不错哦。同来的朋友喝了一口，说，还可以，不难喝，我是勉为其难的喝了一口，还是不能接受，只是不象想象的那么难喝而已。　　晚餐到一个小面馆吃面，听说那家的面不错，老板在煮面的时候，给我们上了一壶酥油茶。也许刚从跑马山回来，又累又渴，这里又只有酥油茶可喝了，我喝了一碗茶，这一喝，真还喝出了味，那酥油茶还真的香！朋友看我都连喝两碗，很奇怪，问：真的好喝么？我叫他们试试，结果，我们在还没到真正的藏区的时候，就已经喜爱上了酥油茶。　　到了白玉，那里的朋友几乎都会做酥油茶，藏族的朋友更是，几乎每天早上都要做，叫我们要想喝的话，就到他们家去，巴松院长就在我们楼下，偶尔我们会去他家喝杯茶。他们叫“打酥油茶”听他们说，以前做酥油茶很麻烦，就是要打很久，现在不用那么麻烦，把少许青稞面和少量盐放到电动的器具里，装满事先泡好的茶水，先搅拌后，再烧开，就OK了。　　到藏族朋友家作客，都会喝上美味的酥油茶，就如同内地朋友家来了客人，总是泡上一杯香茶一样。主人随时会把你碗里装满酥油茶，以视尊重，喝完了会再给你续满，或许我们所在的地方早已经汉化了，很多藏族的礼节他们已经不太在意，也早就简化了，我们也不用因为不太了解藏俗而显得拘谨，到他们的家中作客，和在内地朋友家作客一样随意。　　一般的朋友做酥油茶都是只要茶水，将茶叶是滤掉的。而我们在嘎托寺庙里，那大喇嘛为我们端来的酥油茶是连茶叶一起打碎了的，碎碎的茶叶漂浮在咖啡的酥油茶里，喝起来一样的口，完全没有渣的感觉，他们叫什么“碎茶酥油茶”还是什么“碎渣酥油茶”可惜，我真是忘了（以后有机会更正）。这样的酥油茶就在嘎托寺喝过，而口感极好，也不知道是不是那天天气太热，而我们太渴？反正那天我是一口气喝下５杯，同来的朋友都笑我，看着还算秀气，喝水怎么和牛一样，就不能假装斯文一点？　　装酥油茶的茶壶是很讲究的，讲究的人家（主要是藏族的朋友），茶壶很漂亮，集装饰和实用为一体，听说有的茶壶还很贵重，甚至古老的家族中，还有的是金银制作而成的。而内地的朋友，在当地生活久了，也喜爱打酥油茶喝，但是，在器具上，好象就不太在意，有时也就用一般的茶壶替代。虽然都喝酥油茶，但是，在器具的讲究上和更深的意义上，或许就是藏族和内地人的区别吧。　　可惜我们没有专门的器具，自己没有做过酥油茶，不然，我们也会天天喝上酥油茶的。　　离开藏区这么久，还想念那酥油茶的味道。　　青稞酒　　到藏区不喝青稞酒，那简直是白来了。　　什么时候开始品尝青稞酒的，已经不记得了，只是喝了之后，感觉蛮好的，香醇甘洌，就连我这个平常不喝酒的人，也觉得很不错。　　青稞酒，是由青稞酿制而成。青稞酒有很多种，随厂家不同而浓度有所不同；家中也可以酿制，那口味和醪糟差不多吧。朋友说，无论是喝哪类的青稞酒，都要适可而止，这种酒的后劲很大，很容易醉人。不过，往往在喝酒的时候，正是尽兴时，谁也不会停下杯来，就会不知不觉的醉了。　　到当地朋友家作客或是聚会，他们往往是不拿出青稞酒的，因为他们会觉得青稞酒太平常、太普通而又价廉，上不了档次，用它来招待贵客是不可以的，而我们每次却要求一定要喝青稞酒，因为我们觉得，在藏区就应该有藏区的特色，而真正的原因还是，我们都感觉青稞酒口感很好，喝起来不辣口，而瓶装的青稞酒度数不是太高，25度左右，敬酒一杯杯干掉似乎要容易而轻松得多。　　在藏区，是离不开酒的。无论什么时候高兴了，都会有酒相伴。吃饭是时候，碰巧遇到了朋友，就会坐在一起，端起酒杯，唱起高原的歌来，然后就干杯，不太熟悉的朋友，在一起干了几杯之后，就是好朋友了。　　我在内地是不喝酒的。但是，在藏区生活的那段时间，除了我们在外的应酬，如果有开心的事或是有好的饭菜，我们同来的几位朋友，也会自己买来青稞酒，在家里举杯畅饮，享受藏区的美酒，体会高原的悠闲，醉与不醉都无所谓，只要开心就好。　　很怀念那段美好时光，也很怀念那里的青稞酒。　ｗｗW.ｎｉUDｕｎＸs.ｃoＭ