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牛顿小说网 > 诗歌散文 > 安平文集 作者:安平 | 书号:5541 时间:2014/8/12 字数:1398 |
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在外地上学的儿子来电话,说想家,还说特想吃家乡的嘎巴菜。这孩子,不是要我的短吗,我又有什么办法呢?只能告诉他要好好学习,等回家来再吃个够了。 记得在部队时,几个天津战友凑到了一起,在谈论最想吃什么时,差不多是不约而同地说出了嘎巴菜这个土得不能再土,而又亲的不能再亲的食品。而每次回家探亲时,当嘎巴菜那熟悉的清香扑鼻而来时,都会不由自主地发出一声感叹——真的是回到了家乡啦! 您还别说,大凡长期在外的天津人,对嘎巴菜是没有不想的。只要一回到家,你问他早点想吃什么,那一准是嘎巴菜。没错!看来,人们不止是谗这一口,更重要的是在这嘎巴菜的鲜美特殊的味道里,不仅充满了独特而又浓浓的天津风味,而且还蕴涵着人们深深的思乡之情呢! 这嘎巴菜,怎么会有那么大的魅力呢? 嘎巴菜又称锅巴菜,是天津很有特点的风味食品,也是天津人早点的主要食品之一,已有三百多年的历史了。据说是由一位张姓山东人所创。当时他逃难来到天津,衣食无着,就在街头摆了一个小食摊维持生活。后来他用绿豆煎饼(天津人称之为“嘎巴”)切成柳叶形,与烧好的卤汁一起挑着沿街叫卖。出售时把“嘎巴”放入盛有卤汁的碗内,加上各种调味料,很受顾客 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 嘎巴菜如此好吃,来源于它的独特的制做方法,我们来看一看菜谱上是怎么说的吧。 “首先将绿豆磨碎,过筛,用清水浸泡,然后,用手 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 虽然现在的各种特色食品丰富多彩,可以说不论国内外的还是大江南北的食品都应有尽有。可作为天津人钟情的食品嘎巴菜,在津门还是稳站螯头,依旧广受百姓的青睐,依然是早点的主打食品。恐怕再过若干年仍是如此吧。如果您来天津,想吃嘎巴菜的话,也不用找名店。可以在大街小巷随便寻上一家早点铺就成。热热乎乎地来上一碗嘎巴菜,再要上一个烧饼两 ![]() |
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